西红柿发硬咋回事呀

西红柿发硬的原因主要有以下几点：

品种更换：

现在市场上流通的大多是新品种西红柿，这些品种为了提高产量和耐储存性，往往在口感和质地方面做了改良，导致果实较硬。

药物催熟：

为了提前上市和满足市场需求，很多西红柿在还没有完全成熟时就被采摘，然后使用乙烯等催熟剂进行催熟。这种处理会破坏西红柿的细胞结构，使其硬度增加。

施肥方式：

现代农业中，为了提高产量，农民们大量使用化肥和农药，尤其是氮肥和钾肥。这些化学物质会导致西红柿吸收过多养分，使得果肉中的细胞壁变硬。

储存和运输：

为了延长西红柿的保质期，商家通常会在低温条件下进行冷藏保存，或者使用化学防腐剂进行处理。这些措施虽然能延缓西红柿的腐烂，但也会使其口感变硬。

生长环境：

在温室大棚中种植的西红柿，由于温度和湿度的严格控制，水分不易蒸发，因此质地更为紧实。而在露天种植的情况下，西红柿会经历更多的风吹日晒，水分逐渐蒸发，使得果实变得相对柔软。

综上所述，西红柿发硬主要是由于品种更换、药物催熟、施肥方式、储存和运输以及生长环境等多种因素共同作用的结果。为了获得更好的口感和营养价值，建议选择传统品种，减少化肥和农药的使用，并采用科学的储存和运输方法。