红烧肉放山楂菜名称

山楂红烧肉是一道结合了山楂酸甜与红烧肉肥美的经典菜肴。通过添加山楂，这道菜的口感变得更加酸甜可口，同时也减少了肥腻感。

所需食材

五花肉：300克

山楂：几个

冰糖：几块

老抽：适量

生抽：1勺

料酒：1-2勺

葱、姜、蒜：适量

八角：1个

盐：适量

清水：适量

烹饪步骤

准备食材：

五花肉切块，山楂洗净去籽，姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。

煮肉去腥：

五花肉块放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮几分钟去除血水和腥味，然后捞出肉块，用清水冲洗干净并沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈焦糖色，注意火候，避免炒糊。

炒肉上色：

将五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上焦糖色。

调味炖煮：

加入老抽、生抽、料酒和盐，翻炒均匀。再加入足够的清水，水量要没过肉块。放入山楂、姜片、葱段和八角（如果喜欢），大火烧开后转小火慢炖。

收汁出锅：

炖煮过程中要适时翻动肉块，以免粘锅。当汤汁逐渐浓稠，肉块变得软烂时，尝味并调整盐量。最后开大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮即可出锅。

小贴士

炒糖色时火候要掌握好，避免炒糊，以免影响口感和颜色。