柿子炸红烧肉

柿子炸红烧肉是一道结合了柿子的甜味和红烧肉的浓郁口感的创新菜肴。下面是制作这道菜的步骤：

食材准备：

五花肉：400克

脆柿子：一颗（约350克）

西芹：若干根

洋葱：一颗

蚝油、酱油：各半汤匙

糖：15克

料酒：适量

老抽：一茶匙

香叶：两片

黑胡椒粒：一茶匙

制作步骤：

准备食材：

脆柿子去皮去蒂，一半切小粒，一半切块；五花肉切块；西芹切断；洋葱切块。

煮五花肉：

将五花肉、西芹、洋葱放入炖锅，倒入清水和少量料酒，煮开后保持沸腾，滚十分钟左右，撇净浮沫，至液体澄澈。捞出猪肉，过滤后的清汤留用。

炒制：

锅子擦干水分，中高火烧热约一茶匙油，加入五花肉翻炒至表面呈金黄色。加入半只洋葱（切块）、两三根西芹（切丁），翻炒两三分钟，至洋葱变半透明。

调味：

加入蚝油、酱油、糖、约一汤匙料酒、香叶、黑胡椒粒，切碎柿子丁，翻炒1-2分钟。

炖煮：

倒入漫过所有食材的热汤或热水，煮开后盖盖，中小火炖四五十分钟，直到猪肉酥软。

收汁：

捞出香叶，加入老抽，转中高火收汁，时不时翻动一下，直到酱汁开始变粘稠。