凉拌菠菜木耳鸡腿
凉拌菠菜木耳鸡腿是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括鸡腿、菠菜、木耳和粉丝。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
鸡腿 2个
菠菜 200克
干木耳 50克
粉丝 50克
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
醋 适量
糖 适量
味精 适量
香油 适量
辣椒油（可选） 适量
步骤
准备食材
鸡腿洗净，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和适量水，大火煮沸后转小火煮15分钟，用筷子戳一下检验熟透后捞出，撕成细丝备用。
菠菜洗净，切成三段，放入开水中焯烫1-2分钟，迅速捞出用冷水过凉，沥干水分。
干木耳提前用温水泡发，洗净后切成细丝。
粉丝用凉水泡软，切长段备用。
调制酱汁
将香油、生抽、醋、糖、盐、味精和辣椒油（可选）混合，搅拌均匀，根据个人口味调整。