发木耳温水

泡发木耳时，建议使用 温水，具体水温控制在 40至50摄氏度之间。这样既能加快木耳吸水膨胀的速度，又不会破坏木耳的营养成分。通常情况下，温水泡发需要30分钟到1小时。如果需要快速泡发，可以尝试加入食醋或淀粉辅助。

此外，还可以采用以下方法来优化泡发过程：

加入盐和小苏打：

在温水中加入1勺盐和1勺小苏打，搅拌均匀后放入干木耳，浸泡15分钟后，木耳会变得更加肥大。

加入白糖和白醋：

在温水中加入2小勺白糖和两三滴白醋，可以帮助木耳更快吸水膨胀，并且使木耳更柔软。

使用糯米粉：

加入一勺糯米粉，其有很好的吸附性，能帮忙吸附木耳表面的脏东西和杂质，减少清洗时间。

搅拌和摇晃：

将木耳放入容器中，加入适量的温水后，盖上盖子，用手抓住容器上下左右不停地颠簸一下，颠簸3~5分钟，木耳就会完全泡发开来。

通过以上方法，可以有效地泡发出既肥大又柔软的木耳，并且保持其营养成分和口感。