姜丝莲藕炖排骨
姜丝莲藕炖排骨是一道营养丰富、口感清爽的传统名菜，属于鄂菜系。以下是这道菜的详细制作过程：
食材准备
排骨：500克（建议选用肋排，肉质鲜嫩，骨头大小适中）
莲藕：1节（约300克，挑选表皮光滑、无明显伤痕、藕节粗壮的莲藕，口感粉糯清甜）
姜：3-4片（去腥增香，提升菜肴的风味）
葱：1根（增添香味）
料酒：2汤匙（去腥解腻，使排骨的味道更加纯正）
盐：适量（根据个人口味调整，一般1-2茶匙）
胡椒粉：少许（约0.5茶匙，增加汤品的风味层次）
食用油：1-2汤匙（用于煎排骨，锁住肉汁）
清水：1000-1200毫升（足够的水量能确保食材充分炖煮，汤汁浓郁）
制作步骤
排骨处理
将排骨洗净，剁成小块。
在锅中加入足够的水，放入排骨，加入料酒，大火煮开，撇去浮沫，焯水3-5分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。这一步骤可以有效去除排骨的血水和腥味，使炖出的汤更加清澈鲜美。