香锅调料干锅调料的区别
香锅调料和干锅调料的区别主要体现在以下几个方面：
口味
香锅：以麻辣为主，口感丰富多味，主要调料包括花椒、辣椒等，适合喜欢辣味的人。
干锅：以咸鲜为主，注重原汁原味，主要调料包括豆瓣酱、生抽等，适合喜欢咸鲜口味的人。
食材
香锅：食材种类繁多，包括肉类、海鲜、蔬菜等，需要翻炒以保持食材的口感和营养。
干锅：食材相对较少，主要是肉类和蔬菜，烹饪过程中会加入各种调料进行腌制，使食材更加美味可口。
烹饪方法
香锅：烹饪方式类似于火锅，需要将食材放入热油中翻炒，然后加入各种调料翻炒均匀。
干锅：先将食材腌制入味，再放入锅中翻炒，最后加入各种调料炒匀即可，两者在烹饪过程中都需要翻炒，但香锅更注重火候的掌握，而干锅则更注重调料的搭配。
汤汁含量
香锅：有汤汁裹菜，汤汁相对于干锅来说是比较多的。
干锅：顾名思义是干的，只有少量汤汁在火上慢煨的菜，成菜后汤汁较少，油脂较多，香味浓郁。