东南亚菜调料

东南亚菜调料种类繁多，以下是一些常用的东南亚菜调料：

青柠檬 （Kaffir Lime）

也称为青柠，是一种东南亚特有的调味水果，味酸且香味浓郁。泰国人几乎每道菜都会挤上青柠檬汁，使菜肴散发出水果清香。

鱼露 （Fish Sauce）

鱼露是一种典型的泰国南部调料，由小鱼小虾发酵滴汁而成，味道咸鲜，常用于越南和泰国菜肴中。

朝天椒 （Pod Pepper）

泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒之一，广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜时常撒上切碎的朝天椒以增加辣味。

柠檬叶 （Lemon Leaf）

柠檬叶具有强烈的柠檬香味，常用于增加菜肴的香气和去除腥味，尤其在越南和泰国料理中。

椰浆 （Coconut Milk）

椰浆是从成熟椰子的椰肉中榨出来的乳白色粘稠液体，常用于各种汤类、甜点及饭菜中，口感清甜爽滑。

咖喱 （Curry）

东南亚咖喱分为青咖喱、黄咖喱和红咖喱等多个种类，其中红咖喱最辣。咖喱膏是国际上最常见的咖喱产品，常用于基础烹饪。

酸角酱 （Tamarind Sauce）

酸角酱是由酸角果实制成，味道酸甜，常用于汤和菜的调味，尤其在泰餐中用量很大。

泰式酱汁 （Thai Sauce）

泰式酱汁通常包括芫茜、葱、柠檬汁、苹果醋、辣椒、蒜蓉和蜂蜜等成分，用于增加菜肴的酸辣味。

叻沙酱 （Laksa Sauce）

叻沙酱是东南亚风味的一种调料，常用于煮面或其他料理中，具有椰香和咖喱味。

这些调料丰富了东南亚菜肴的口感和风味，使其独具特色。在制作东南亚菜时，可以根据具体菜肴的特点选择合适的调料，以增加菜肴的层次感和地域特色。