芋头糕为什么要放鸡蛋呢

芋头糕放鸡蛋的原因主要有以下几点：

增加风味：

鸡蛋的加入为芋头糕增添了蛋香味，使得整道糕点更加美味可口。鸡蛋的香气与芋头的香味相互融合，产生了独特的风味。

改善口感：

鸡蛋的蛋白质在蒸制过程中会发生变性，形成一层细腻的胶质，使得芋头糕的口感更加绵密、柔软。同时，鸡蛋的加入也有助于增加糕点的弹性和黏性。

增加营养价值：

鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素和矿物质。将鸡蛋加入芋头糕中，不仅提高了糕点的营养价值，还使得口感更加丰富。

综上所述，放鸡蛋在芋头糕中能够增加风味、改善口感和营养价值，是制作出美味芋头糕的重要步骤之一。