中餐调料必备

中餐调料种类繁多，每种调料都有其独特的风味和用途。以下是一些常见的中餐调料：

盐：

是最基本的调味品，用于调整菜肴的基本咸味。

酱油：

由大豆、小麦和麸皮等发酵而成，具有独特的酱香味，能增加菜肴的色泽和风味。

醋：

分为米醋、陈醋等，用于增加酸味，促进食欲。

糖：

用于中和酸味，增加甜味，使菜肴更加美味。

花椒：

具有麻味，能去除肉类的腥味，增加菜肴的香气。

八角：

香味浓郁，常用于炖菜和卤味中，能增香除异。

桂皮：

又称肉桂，具有明显的去腥增香作用，常用于炖肉和卤味。

姜：

分为生姜和老姜，具有辛辣味，能去腥增香。

大蒜：

具有强烈的香味，能去除肉类的腥味，增加菜肴的风味。

香菜：

用于增加菜肴的清香，常用于凉拌菜和汤品中。