牛腱肉炖汤做法
牛腱子肉炖汤的做法如下：
浸泡与清洗
将牛腱子肉切成大块，放入盆中，加入清水浸泡一个小时，期间多次换水以排出多余血水。
浸泡后，清洗牛肉两遍，捞出沥干水分。
焯水
将清洗干净的牛肉放入锅中，加入清水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸。待浮沫聚集时，迅速用勺子撇去，确保浮沫不会粘在牛肉上。
撇净浮沫后，再煮两分钟，捞出牛肉沥干水分。
炒香料
将锅洗净烧干，加入少许油加热，放入姜片、大蒜、八角和桂皮翻炒，直至香味四溢。
炖煮
倒入牛肉翻炒半分钟，淋入一勺料酒快速翻炒半分钟。接着加入三四颗冰糖、生抽和老抽，翻炒至冰糖完全融化。
炒好后，加入足够的热水（没过牛肉多一些），大火煮沸。沸腾后，将牛肉和汤转入高压锅，放入香叶和大葱，盖上盖子，大火煮至上汽后转小火压二十分钟（若无高压锅，需至少炖煮一个小时）。