青椒制作凉菜

螺丝椒凉拌

所需食材：螺丝椒、蒜、辣椒、白糖、蚝油、生抽、香醋、食用油、水。

做法步骤：

1. 螺丝椒切成段，油温加热至6成热，倒入青椒炸至虎皮状，捞出备用。

2. 炸好的青椒放入凉白开里冰凉，沥干水分。

3. 空碗放入蒜、辣椒，热油炝香，加入白糖、蚝油、生抽、香醋，调成酸辣凉拌汁。

4. 将调好的酸辣凉拌汁淋在青椒上，轻轻拌匀即可。

青椒皮蛋凉拌

所需食材：新鲜青椒2个、皮蛋2个、大蒜适量、生姜适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、盐适量、香油适量。

做法步骤：

1. 青椒洗净去籽，切成细丝；皮蛋剥好壳切成小块；大蒜和姜切碎备用。

2. 锅中倒入适量的油，放入切碎的大蒜和姜爆炒，让香味四溢，随后将青椒丝倒入锅中，迅速翻炒均匀，炒好后盛出备用。

3. 取一个干净碗，将适量的白糖、生抽、料酒、香醋、盐、香油放入碗中，搅拌均匀。