豇豆炒虾仁

豇豆炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材

豇豆 300g

虾仁 150g

食用油 少许

生抽 少许

蚝油 1勺

步骤

豇豆摘去两端，清洗后切成小段，下锅焯2分钟沥水备用。

虾仁清洗后沥水放入盘中备用。

锅内倒入少许油，放入葱花炒香，放入虾仁炒至变色，放入豇豆炒2分钟，倒入生抽、蚝油调味，关火出锅即可。

方法二

食材

豇豆 100克

大蒜 2瓣

虾仁 300克

生抽 1勺

盐 少许

料酒 少许

步骤

鲜虾去皮去头，去虾线，放入盘中，加入料酒，十三香抓拌均匀，腌制10分钟。

长豇豆冲洗干净，去根，切小段。

大蒜去皮，切碎。

锅中加入水烧开，下豇豆，滴入食用油，大火焯水2分钟，捞出过冷水。

起油锅加入腌制过的虾仁煸炒，炒至变色后盛出备用。

起油锅加入蒜末炒香，加入焯水的长豇豆翻炒均匀，加入生抽，按个人口味加入盐，十三香，加入一汤勺纯净水，将豇豆炒熟。

加入煸炒过的虾仁，快速翻炒均匀即可出锅。

方法三

食材

豇豆 200克

鲜虾仁 150克

蒜末 适量

姜末 适量

葱段 适量

辣椒 适量

食用油 适量

生抽 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

步骤

虾仁洗净，热锅冷油，放入姜末和蒜末煸炒，加入虾仁翻炒3-5分钟，待虾变色后捞起备用。

豇豆洗净，去掉头尾，切成小段备用。辣椒切成小段，葱也切成小段备用。

热锅凉油，放入豇豆和适量盐，大火翻炒几下，然后加入一些清水炒开，转小火焖煮至豇豆变软。

加入煸炒好的虾仁，再放入辣椒和葱段，加入适量的生抽和白胡椒粉翻炒均匀，至虾仁熟透、口感极佳即可。

小贴士

选择新鲜的豆角和虾仁是关键，它们将决定菜肴的口感和味道。尽量选择颜色鲜艳、质地饱满的食材。

在炒制过程中，火候的控制十分重要。火候过大会导致食材过熟，影响口感；火候过小则无法将食材炒透，影响味道的释放。

调料的使用要适量，过多的调料会掩盖食材本身的美味。根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的味道效果。

豆角炒虾仁的烹饪时间不宜过长，以保持豆角的脆嫩和虾仁的鲜嫩口感。快速翻炒，使食材在短时间内充分吸收调料的味道。

希望这些做法能帮助你做出美味的豇豆炒虾仁!