木耳泡椒炒芹菜

木耳泡椒炒芹菜是一道色香味俱全的美味佳肴，主要材料包括干木耳、野山椒、芹菜等，通过简单的炒制方法，即可做出脆嫩可口的菜肴。以下是这道菜的详细做法：

主要食材

干木耳：50克

野山椒：10根

芹菜：1根

味精/鸡精：少许

盐：适量

制作步骤

准备食材

干木耳提前用温水泡发，大约1小时左右，然后去根撕成小片，洗干净。

芹菜洗净后切成2-3厘米的段。

野山椒洗净，切段或汁水备用。

焯水

锅置火上，烧滚开水，用漏瓢将木耳和芹菜放入开水中烫2-3分钟，捞出沥干水分。

拌制

将焯好水的木耳和芹菜倒入拌盆中，冷却后加入盐、味精（或鸡精）、野山椒及汁水，搅拌均匀即可装盘。

小贴士

泡发木耳：木耳提前泡发是关键，泡发后的木耳口感更滑嫩，炒出来的菜肴也更入味。

焯水时间：焯水的目的是去除食材的异味和杂质，同时保持其脆嫩口感。时间不宜过长，以免食材过软。

调味：根据个人口味，可以适当调整盐、味精（或鸡精）和野山椒的比例，以达到最佳的口感和风味。