汆木耳炒山药的做法

汆木耳炒山药是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：

食材准备

主料：山药、木耳

配料：青椒、大蒜

调料：盐、糖、鸡精、淀粉（水淀粉）

食材处理

山药去皮后切成薄片，立即放入清水中浸泡，可加入几滴白醋，防止氧化变黑，同时让山药口感更加爽脆。

木耳提前用温水泡发，撕成小朵备用。

青椒切块，大蒜拍碎备用。

焯水

锅中加水，水开后加入一点油和盐，将木耳放入焯水，煮片刻后捞出。

接着，将山药片放入锅中焯水约两分钟，去除粘液，保持山药的洁白和爽脆，焯水后捞出备用。

炒制

热锅凉油，加入青椒块和蒜片，用中小火翻炒，直至青椒和蒜片香气四溢。

加入焯过水的木耳和山药片，快速翻炒，让食材均匀受热。

调入适量盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。

最后倒入半勺水淀粉，翻炒几下，让食材表面裹上一层薄薄的芡汁，增添菜品的亮泽和口感。

出锅装盘

炒匀后关火装盘，即可上桌。

小贴士：

焯水时加入油和盐可以保持食材的色泽和口感。

快速翻炒可以锁住食材的营养和风味，同时保证菜品的色泽鲜亮。

勾芡时注意火候，避免淀粉过于浓稠，影响口感。

这样一道清香扑鼻、山药脆爽、木耳滑嫩的汆木耳炒山药就完成了。