新鲜虾仁怎么清理

要清理新鲜虾仁，您可以按照以下步骤操作：

初步清洗

将虾仁放入清水中冲洗，去除表面的脏物。

滤去水分后，加入5克精盐和5克小苏打，仔细揉搓两三分钟。

用清水多冲洗几遍，直到虾肉晶莹剔透且没有腥臭味。

去除筋膜

解冻虾仁后，将其浸泡于1:10浓度的盐水中，持续搅拌至虾仁筋膜脱落，约20分钟。

用清水冲洗干净，除去筋膜。

加入淀粉和少量清水搅和，静置30分钟，再用清水漂洗干净。

清理虾线

虾仁清洗干净后，用一根针或牙签，顺着虾的背部插入，轻轻向上挑出虾线。

或者，将虾头和虾尾处理干净后，拽掉虾头，虾线会跟随虾头一起出来。