红烧肉土豆汤饭

红烧肉土豆汤饭是一道美味的家常菜，结合了五花肉的肥美和土豆的软糯，非常适合搭配米饭食用。以下是制作这道菜的步骤和一些小贴士：

食材准备

五花肉：300克

土豆：2个

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

料酒：2勺

老抽：1勺

生抽：1勺

冰糖：30克

八角：2个

桂皮：1小段

香叶：2片

干辣椒：2个（可选）

盐：适量

大米：适量

制作步骤

五花肉切成均匀的块状，冷水下锅，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净，控干水分备用。

土豆去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，以防止炖煮时碎裂。

锅中放入少许油，加热至五成热后，放入五花肉块，小火煸炒至微焦，出油后盛出备用。

锅中留底油，加入冰糖，小火炒至糖色变红，倒入煸炒好的五花肉，翻炒均匀，使肉块上色。

加入姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮和香叶，炒出香味。然后倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。