如何油炸猪脚
油炸猪脚是一道美味的传统菜肴，其外酥内嫩、香气四溢。以下是一种简单又美味的家常做法：
食材准备
猪蹄 1只（去毛洗净，斩成小块）
生姜 2片
料酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
八角 2颗
老抽 适量
生抽 适量
白糖 适量
面粉 适量
鸡蛋液 适量
食用油 适量
处理步骤
焯水：
将猪蹄放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约15分钟，捞出猪蹄，用清水冲洗干净，控干水分。
腌制：
将猪蹄放入碗中，加入盐、胡椒粉、老抽、生抽、白糖、八角和姜片，搅拌均匀，腌制30分钟，让猪蹄充分吸收香料的味道。
裹粉：
将腌制好的猪蹄先裹上一层干面粉，再裹上一层鸡蛋液，确保每一块猪蹄都均匀裹粉。
油炸技巧
油温控制：
将食用油倒入锅中，加热至170-190摄氏度（油开始冒小泡时）。
分批炸制：
将裹好粉的猪蹄分批放入油锅中，避免一次性放入过多导致油温过高。
炸至金黄：
炸制约5-8分钟，直到猪蹄表面金黄酥脆，捞出沥油。
出锅与品尝
撒上调料：
将炸好的猪蹄撒上椒盐粉或五香粉，增加风味。
装盘：
将炸好的猪蹄装盘，可以撒上一些葱花或芝麻作为装饰。
小贴士
腌制时间：腌制时间越长，猪蹄越入味，建议至少腌制30分钟。
油温控制：油温不宜过高，以免外层焦糊而内部未熟。
炸制次数：如果喜欢更酥脆的口感，可以炸两次，第一次炸至金黄，第二次再炸至微焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道外酥内嫩、香气四溢的油炸猪脚了。希望你喜欢这个食谱，并享受烹饪的乐趣!