扫把菌做法

扫把菌（珊瑚菌）的做法有多种，以下提供几种常见的烹饪方法：

珊瑚菌炒辣椒

材料

新鲜珊瑚菌500克

辣椒适量

大蒜适量

葱适量

步骤

将珊瑚菌洗净撕好，用水焯一下，捞出沥干水分。

辣椒切片，蒜切片，葱切段。

热油倒蒜、葱白爆香，倒入珊瑚菌炒均匀，倒入辣椒翻炒。

翻炒至辣椒断生，加盐、葱，起锅。

扫把菌烧土豆片

材料

扫把菇50克

土豆1枚

青椒1只

蒜、葱各适量

六月鲜酱油2大匙

臻品蚝油1大匙

盐1/4小匙

清水4大匙

步骤

调制汁：依次加入六月鲜酱油、臻品蚝油、盐、清水调成汁待用。

扫把菇去根洗净，用清水泡15分钟；土豆去皮洗净后改刀切片，用清水浸泡一会儿；青椒切小块；蒜、葱切碎。

开火，炒锅倒底油，放蒜、葱炒香出味后，加泡好的扫把菇翻炒，加入泡好的土豆片。

煸炒几下后放调好的汁，转小火，盖上锅盖烧2—3分钟。

放青椒块，翻炒几下，直到青椒成熟后即可出锅。

什锦扫帚菌汤

材料

扫帚菌（鲜）50克

莴笋50克

冬瓜50克

白萝卜50克

胡萝卜50克

白菜50克

冬笋50克

大葱5克

盐4克

味精2克

步骤

将扫帚菌及各种蔬菜洗净，分别切成片待用。

锅中放入鲜汤烧沸，调入盐、味精，然后加入主料烧熟。

起锅时撒上葱花即可。

腌制保存扫把菌

材料

扫把菌

盐

步骤

将扫把菌切条，放入盐。

洒盐的扫把菌用手搓几下，让其充分吸收盐。

拌匀的扫把菌用重物压上，把水分挤出。

压出水分的扫把菌可以尝一下是否很咸，根据自己口味决定是盐多少。

这些做法可以根据个人口味和喜好进行调整，扫把菌的多样性使其可以搭配不同的食材和调味料，创造出丰富多样的美味佳肴。