狗抓豆做法

狗抓豆（龙爪豆）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

清洗与初步处理

将狗爪豆清洗干净，剪去两端的尖头。

煮豆

锅中加入适量的水，加入姜片、葱段和蒜瓣，煮沸后将狗爪豆放入，煮熟后捞出，冲入冷水中过凉备用。

炒制

锅中热油，放入姜片、蒜瓣和辣椒爆炒出香味。

加入煮熟的狗爪豆，略翻炒均匀。

加入适量的酱油、料酒，炒匀后加入适量的盐和白胡椒粉调味。

炒匀后关火，装盘即可。

做法二：

清洗与浸泡

狗爪豆清洗干净后，放入锅中掺水煮，水要淹过狗爪豆，大火煮开后文火煮一个小时。

捞起来放到盆里用清水浸泡一天，隔几小时换一次水。

撕皮与备料

撕去外层表皮，剥去老皮，再放入清水浸泡，如果天气热，两小时就要换一次水，否则狗爪豆会馊。

泡青菜切细备用（泡菜必不可少）。

炒制

锅烧热后倒油，放入狗爪豆焯水控干，切片备好。

新鲜蒜苗头子斜切马蹄状，蒜苗叶子切一寸长分开装。

锅烧“辣”，倒入狗爪豆，加入泡青菜，翻炒均匀即可。

做法三：

清洗与煮豆

狗爪豆清洗干净后，放入锅中掺水煮，水开后继续煮15到20分钟。

煮好的豆水不用倒，放到不烫手就撕豆皮，剥开。

浸泡

全部剥好后洗一次，放盆里加水泡24小时至48小时，要换大概6次水。

炒制

泡好的豆切好备用，锅烧干后放猪油，蒜、小米辣、姜爆一下，加入切好的狗爪豆炒5分钟。

加入盐、鸡精、生抽、蚝油再炒几分钟即可出锅。

小贴士：

在炒制狗爪豆时，一定要把水分炒干，这样吃起来才没有水泡久了的酸味。

如果喜欢辣味，可以增加辣椒的用量。

焯水后的狗爪豆炒起来更快，一般炒几分钟就可以出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。