新疆丸子汤做法

新疆丸子汤的做法如下：

食材准备

牛骨棒或羊骨棒、新鲜牛肉、馒头、鸡蛋、杏鲍菇、青菜、冻豆腐、粉块、粉条。

调料：葱、姜、桂皮、草果、山楂、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉。

制作步骤

汤头制作：

羊骨棒冷水入锅煮沸后捞出，沥干。

重新起锅，放入羊骨棒和适量热水，加入葱、姜、草果、桂皮和山楂，汤汁煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮2个小时，无需放盐。

炸丸子：

馒头去皮，用温水泡软。

牛肉切成小块，搅碎。

-葱姜切细碎，加入牛肉馅中，加料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉，搅拌均匀上劲。

宽油入锅，筷子起泡泡时放入丸子，中小火慢炸至表皮酥脆，捞出控油，可复炸一次。

煮汤：

汤头中的调料和羊骨棒捞出，加入粉块和冻豆腐，杏鲍菇切片，青菜切好。

重新起锅，倒入肉汤，加热水，先放入肉丸和杏鲍菇，肉丸多煮一会儿，以便汤汁和肉丸味道融合。

最后加入菠菜烫一下，汤分成两份盛在粉条和豆腐上面，牛肉片摆在上面，撒上葱花和辣皮子碎即可。

提示和建议

丸子制作时，一定要向一个方向搅拌，这样可以使肉馅更有劲道。

炸丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

煮汤时，可以根据个人口味适量加入盐和其他调料。

这样一道美味的新疆丸子汤就做好了，搭配油塔子享用更是绝配。