莲藕的贮藏特性

莲藕的贮藏特性主要包括以下几个方面：

温度

适宜的贮藏温度为5°C至8°C，低温可以延缓莲藕的生理生化反应速度，保持其外观品质和较高的果肉硬度，延缓褐变的发生。

如果需要长时间贮藏，建议放在-1℃条件下保存，这样可以较好地维持莲藕的品质。

湿度

莲藕对湿度适应范围较广，但采后具有较长时间的休眠期，因此适用于泥土埋藏。泥土的湿度会影响莲藕的品质，较干易失水但腐败慢，较湿则质地鲜嫩但易腐烂霉变。

在空气暴露时间过长的情况下，莲藕的表皮易变为紫色，进一步转为铁锈色，影响感官品质，因此需要用泥土或其他介质减少外界空气的影响。

贮藏方法

沙藏：选择地势高、背光、避雨处，用细沙铺垫底，一层莲藕一层沙，叠放至五六层，最后盖以厚沙，可保鲜60多天。

盐水藏：将莲藕洗净后放入10%的食盐水中浸没，可保鲜5个月以上，食盐能防腐又能抑酶。

膜帐藏：用塑料薄膜遮盖莲藕，可保鲜1个月，适合应市。

土坑藏：在坑底铺一层细湿土，选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕铺放，再撒上一层细土，如此叠放5~6层，最后盖上一层厚厚的树叶或柴草，可保存2个月左右。

水藏：将莲藕放入清水中浸泡，保持水质清洁和适宜的温度，避免阳光直射，可保持莲藕的新鲜度和口感，但需定期更换清水。