排骨莲藕汤怎么煮莲藕粉

煮莲藕排骨汤时，要煮出粉糯的莲藕，可以遵循以下步骤：

排骨500克

筒骨250克（可选，增加汤的鲜味）

湖北洪湖粉藕400克

姜片3片

葱白段适量

红枣2颗

干花椒少许

料酒1勺

盐适量

白胡椒粉少许

将排骨和筒骨冷水下锅，加入姜片、葱段和1勺料酒，大火煮开焯水5分钟，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净。

将湖北洪湖粉藕清洗干净，切成滚刀块备用。粉藕切得稍大一些，可以在炖煮过程中保持形状，同时煮出拉丝的效果。

锅中加少许油，放入姜片和葱白段煸炒出香味，再倒入焯过水的排骨，用中火翻炒至表面微微焦黄。加入1勺料酒继续翻炒，闻到香味后立即加入一碗冷水，翻动均匀。