我说的是青椒鱼块

青椒鱼块是一道色香味俱佳的家常菜，主要食材包括草鱼、青椒、姜、蒜、小米辣等，通过简单的烹饪步骤，就能做出鱼肉嫩滑鲜美、青椒清爽微辣的风味。以下是制作青椒鱼块的详细步骤：

食材准备

草鱼 500g

青椒 2个

姜 适量

蒜 适量

小米辣 适量

蒜苗 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

生抽 2勺

蚝油 1勺

啤酒 1/2碗

砂糖 适量

豆瓣酱 1勺

葱段 适量

做法步骤

草鱼处理：

草鱼处理好，洗净切块，加入姜、葱、盐和胡椒粉各少许，搅拌均匀，腌制20分钟。

煎鱼块：

热锅冷油，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，盛出备用。

爆香调料：

利用锅底剩余的油，加入姜片、蒜片、小米辣进行爆香，加入豆瓣酱1勺炒出红油。

加入鱼块和配菜：

倒入煎好的鱼块，加入切好的青椒和蒜苗。

调味与收汁：

加入生抽2勺、蚝油1勺、啤酒半碗、砂糖和胡椒粉各少许，翻炒均匀，大火收汁。

出锅前加葱段：

出锅前加入少许葱段，增添香气。