凉拌莲藕保存
凉拌莲藕的保存方法有以下几种：
阴凉湿润处保存
将莲藕洗净后，用泥巴糊上，放在阴凉湿润处保存，可以保存一周左右。
清水浸泡
将整根莲藕洗净后，泡在清水里，每两天换一次新鲜的清水，可以保存一周左右不会变色和脱水。
稻草包裹
将莲藕用稻草包起来，放在清水里，保持稻草湿润，可以保存七天不会变色，也不会脱水。
沸水焯烫后冷藏
将切好的藕片先用沸水焯烫，再沥干水分放凉，放入密封的保鲜袋中，然后置于冰箱冷藏室保存，可让藕不变色，延长存放时间。
盐水保存
将切开的藕放入盐水中隔绝空气保存，可以保存1-2个月。
密封冷藏
将莲藕削皮后切块密封在保鲜袋中，再放入冰箱冷藏室，适用于已经去皮且需要尽快食用的莲藕。