莲藕焖杏鲍菇

莲藕焖杏鲍菇是一道营养丰富、美味可口的菜肴，主要食材为莲藕和杏鲍菇。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

莲藕一节（选择七个孔的莲藕，口感糯软，适合炖汤或煮食）

杏鲍菇一个（洗净后切成比莲藕稍微粗一点的丝）

鸡蛋一个

葱姜蒜适量

淀粉适量

油盐适量

香菜一颗

白胡椒粉适量

前期处理

将莲藕去皮切成细丝，杏鲍菇洗净也切成细丝。

取一只碗，加入少许盐、白胡椒粉、醋（胡椒粉和醋的比例1:2）、香油拌匀成汁备用。

锅中加水加盐，分次焯煮藕丝和杏鲍菇丝，开锅后捞出放入凉水中浸泡，以保持口感脆嫩。

烹饪过程

将杏鲍菇捞出挤干水分，加入少许盐、蛋清和淀粉抓匀上浆。

锅中热油，先煸香葱姜蒜和香菜，再倒入杏鲍菇和藕丝简单翻炒。