莲藕能冷冻

莲藕 不建议冷冻保存。莲藕的最佳贮藏温度是5℃左右，如果温度过高会加快莲藕的腐坏，而温度过低则会使莲藕内部组织发生软化，导致营养价值丧失。此外，冷冻后的莲藕在解冻时可能会变得较为柔软，影响食用体验。

尽管有些资料提到可以将莲藕切片后冷冻储存，但这并不是推荐的保存方法。因为低温会破坏莲藕的口感和质地，使其在解冻后变得不再脆爽。

对于短期保存，可以将莲藕放置在冰箱的冷藏室中，用冷水浸泡以减少水分蒸发，这样可以保存一周左右的时间。如果需要长期保存，可以考虑将莲藕烹饪成藕粉或藕片后，放入密封容器中冷冻，这样可以延长保存期至几个月。

综上所述，为了保持莲藕的最佳口感和营养价值，建议采用冷藏或烹饪后冷冻的方法来保存莲藕。