凉拌莲藕海带做法

凉拌莲藕海带结是一道酸辣开胃的凉菜，适合夏天食用。以下是制作凉拌莲藕海带结的步骤：

准备食材

莲藕 500克

海带 200克

蒜头 五瓣

白糖 5g

盐 2g

白醋 10g

蚝油 10g

葱花 3根

姜沫 适量

自制辣椒酱 两勺（或辣椒粉适量）

酱油 2勺

处理食材

海带用大片干的那种，泡发后切丝，煮6分钟，过冷水，沥干备用。煮的时候加几滴油，保持颜色不变。

莲藕去皮，切厚片，冷水下锅煮15到20分钟，捞起，过冷水，直至冲洗不热为止。

调制酱汁

将姜沫、蒜末、葱沫放入小碗中，加入自制辣椒酱（或辣椒粉）和两勺酱油，烧热油（油热后淋在料中），搅拌均匀。

混合食材

将莲藕和海带一起放入大盆中，倒入调好的酱汁。

加入适量生抽、蚝油、白醋和白糖，搅拌均匀。

腌制40分钟，让食材充分入味。夏天可以放进冰箱冷藏，口感更佳。每间隔1分钟搅拌一下，使其更加入味。如果喜欢更重的口味，可以适量加盐。

装盘

将拌好的莲藕海带结装盘，可以撒上一些葱花或辣椒片作为装饰。

这样一道酸辣爽口的凉拌莲藕海带结就完成了，适合夏天食用，开胃又解腻。