乾县莲藕酱的做法

陕西乾县酱辣子是一道具有地方特色的美食，以其鲜辣可口和酱香味浓郁而著称。以下是一种简易的家庭做法：

材料

莲藕 220克

豆瓣酱（或黄豆酱）80克

葱 30克

姜 20克

细辣椒粉 50克

食用油 200克

五香粉 3克

鸡精或白糖 少许

盐 适量

做法步骤

准备食材

莲藕洗净，去皮，切成小条或薄片。

葱切葱花，姜切片。

炒制

锅中倒入食用油，油温七成热时放入葱姜慢慢炒香。

炒出香味后加入莲藕碎继续翻炒，大约5分钟。

加入豆瓣酱翻炒均匀，全程小火慢慢熬5分钟，直到莲藕完全熟透出酱香。

调味

加入辣椒粉和五香粉，鸡精或白糖熬3分钟。

根据口味加入适量盐调味。