怎样做馒头冷了不会硬

要使馒头在冷却后依然保持柔软，可以采取以下几种方法：

加入白糖：

在面团和面时加入适量的白糖，可以促进酵母菌的发酵，使面团更加蓬松，同时增加甜味。

加猪油：

在面团中加入猪油，可以增强面团的柔软度和延展性，使馒头在蒸制后即使冷却也不会变硬，并且口感更加暄软。

使用温水：

在和面时使用温水，而不是冷水，可以帮助酵母菌更快地发酵，使面团更加柔软。

二次醒发：

在面团发酵完成后，进行二次醒发，可以让馒头在蒸制时更加蓬松，冷却后也不易变硬。

蒸制方法：

在蒸馒头时，应该在水开后慢慢放入馒头，用中火蒸制，避免大火导致馒头内部结构紧实。

冷却处理：

蒸好的馒头在冷却后，不要立即打开锅盖，而是先焖3分钟，使内部结构稳定，然后再揭开锅盖。

保存方法：

将冷却后的馒头用保鲜膜或密封袋包裹，并存放在冰箱中，可以延长其保质期，同时防止水分蒸发变硬。

通过以上方法，可以有效提升馒头的柔软度，使其在冷却后依然保持理想的口感。