马铃薯馒头研制的目的是

马铃薯馒头研制的目的主要有以下几点：

最初，马铃薯馒头是为了解决糖尿病肾病患者无法吃馒头的问题。糖尿病肾病患者需要低升糖指数和低蛋白的食物，而市面上没有同时满足这两者的食物。因此，研究人员开始研究如何将马铃薯转化为主食，以满足这部分患者的需求。

马铃薯馒头不仅适合糖尿病肾病患者，还通过使用新鲜马铃薯为原料，制作出更适合大众消费的“鲜薯馒头”，有望成为日常主食之一。这种馒头不仅营养丰富，而且口感细腻，为消费者提供更健康、更美味的食品选择。

马铃薯馒头作为马铃薯主食化的重要产品之一，其目的在于改善居民主食的营养结构。马铃薯营养全面丰富，替换普通馒头可以大大改善居民的主食营养摄入状况，特别是维生素C和钾，以及蛋白质、膳食纤维、维生素B1、钙、锌、铁等营养成分的摄入将得到显著提高。

开发以马铃薯为原料的主食产品，顺应国民不断增长的营养与健康需求，可以有效推进农业的可持续发展。马铃薯馒头不仅加速了马铃薯主食化战略的发展，还改善了居民的膳食结构，提高了居民的营养水平，并且延长了马铃薯产业链，促进了我国马铃薯产业的跨越式发展。

马铃薯馒头等新型主食产品的出现，丰富了人们的餐桌，还推动了马铃薯产业的多元化发展。通过研制新型的马铃薯馒头制作工艺，探索如何改良馒头的品质，以期为大众提供更加健康和美味的食品。

综上所述，马铃薯馒头的研制旨在解决特定疾病患者的饮食问题，提供健康的食品选择，改善居民主食营养，推动马铃薯产业发展，以及丰富人们的饮食结构。