鱼头放盐腌制

鱼头放盐腌制是一种常见的烹饪方法，可以去除鱼头的腥味，增加风味。以下是几种不同的腌制方法：

将鱼头洗净，沥下水放在盆中。

倒入适量黄酒，将生姜拍下切片，小葱洗净用手捏出汁放鱼头上。

撒入适量盐，鱼头提前40分钟腌制。

先处理鱼头，洗净血水后，用半斤盐两面腌制，时间两个小时以上，不急于吃的话，最好腌制十几个小时，蒸出来的鱼头更Q弹。

鱼头先用盐腌制一小时（不洗），腌好后用清水洗干净，放入盘里，鱼头撒上少许盐，淋上调好的汁（蚝油一勺；料酒、生抽、蒸鱼鼓油各一勺半）。

放入剁椒、酱椒各一半，再放上三棵小葱。

腌鱼头：鱼头洗净，放葱、姜、盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。

酱料：起锅烧油，炒香蒜末、姜末，加剁椒酱炒香，加胡椒粉、白糖、生抽、盐翻炒均匀。