涮火锅的肉怎么腌制

涮火锅的肉可以通过以下几种方法进行腌制，以达到嫩滑的口感：

基础腌制方法

将肉切成大片，清洗干净。

加入蜂蜜、生抽、香油、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末，搅拌均匀。

撒上芝麻，腌制两小时左右。

加嫩肉粉和水

鲜肉切片，加入嫩肉粉（约20克/斤肉），搅拌均匀。

逐步加水，搅拌至肉感嫩滑，让肉充分吸收水分。

加入淀粉和鸡蛋（约20克淀粉/斤肉，4个鸡蛋/5斤肉），盐，鸡精，搅拌至有粘液拉丝。

加入香菜段和香油，腌制两小时。

使用花椒油和香油

牛肉切片，加入盐、鸡蛋清、花椒油、香油，搅拌均匀。

加入淀粉和水，搅拌至粘稠。