半熟腌制入味
半熟腌制入味的方法如下：
鸡腿腌制
将鸡腿煮至半熟后，立即抹上酱油进行腌制，这样可以使鸡腿更容易入味。
在鸡腿上割几刀，这样可以使腌料更容易渗透进肉里，从而更入味。
腌制时间要长，可以将腌制好的鸡肉放在冰箱里冷藏至少4个小时，以便腌料中的味道与鸡肉充分融合。
辣椒腌制
将辣椒剪去梗，但保留蒂，防止在坛子里腐烂。
将辣椒放入热水中过一下，使其半熟发软，这样既可以增加坛子内的容量，又可以使其熟得快，口感好。
在辣椒上均匀撒上大量盐，拌匀，这样盐会进入半熟的辣椒里面，使其充分入味。
将腌好的辣椒放入坛中，加入适量的嫩姜和酸水，密封后放在阴凉处，让其发酵。
鸡蛋腌制
将鸡蛋煮至四成熟，然后磕破蛋皮，注意不要剥开，以便腌制时入味更快。
将煮好的鸡蛋放入密封的玻璃罐中，加入熬制好的汤汁水，水加至淹没住鸡蛋即可。
将玻璃罐密封严实，放在阳光能照射到的地方，让其发酵，夏季一般晒2~3天，冬季晒5~6天。