自己蒸馒头不白

蒸馒头不白可能有以下几个原因：

揉面时间太短 ：揉面时间长一点，力道大一点，蒸出来的馒头就白。馒头店的机器和面，力道大时间长，馒头个个都洁白。

发面不充分：

发面是蒸馒头的重要步骤，如果酵母没有充分激活，面团不会蓬松，蒸出来的馒头也不会白。

蒸制火候不当：

蒸馒头时火候要足，大火蒸制可以使馒头更加蓬松洁白。如果火候过小，馒头可能不起孔，发黄。

二次发酵不足：

二次发酵能让馒头更加蓬松，如果发酵时间不够，馒头会发硬，不蓬松暄软。

面粉质量：

面粉的选择也很重要，使用中筋面粉或雪花粉制作出来的馒头会更加洁白。避免使用有颜色或呈灰色的面粉。

添加物的影响

白糖：

加一点白糖可以加快发酵速度，让面团膨松得更快更好。

牛奶：加一点点牛奶也能使馒头更白更香，牛奶中的蛋白质能让面团更有韧性。

食用碱：加一点点食用碱能中和发酵过程中产生的酸味，使馒头更香。

猪大油或玉米油：在面粉里加一勺融化的猪大油或玉米油，可以让馒头更白更香，还能让口感更绵软。

蒸制后的处理 ：蒸好的馒头不要急着打开锅盖，要焖5分钟再打开，避免因温差过大导致馒头塌陷或回缩。

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