跳水鱼调料

跳水鱼是一道具有四川或湘菜风格的菜肴，以其鲜辣嫩滑的口感而著称。下面是制作跳水鱼所需的食材和调料，以及一些烹饪步骤和心得。

所需食材

主料：跳水鱼一尾（通常选用龙利鱼或其他适合切片煮制的鱼）

配料：

姜、葱适量

料酒、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉

红椒、青椒

花椒、桂皮、香叶、冰糖

鸡精、淀粉

西红柿辣椒酱、郫县豆瓣酱

泡小米辣、泡二荆条、泡豇豆、泡仔姜、泡酸菜

水淀粉

猪油、菜子油

葱、姜、蒜

小米辣、老姜蒜、泡椒、仔姜丝

海天酱油、海天蚝油

蒸鱼豉油、料酒