夏天怎样挑选莲藕

在夏天挑选莲藕时，可以参考以下几点：

外观颜色

选择色泽鲜亮、表皮光滑、无斑点的莲藕，这样的藕更新鲜，口感更好。

新鲜的藕切开后，内部颜色洁白，肉质紧实。

藕身应呈黄褐色，肉肥厚而白，无伤无烂无锈斑，不断节而不干缩未变色。

避免选择颜色过白或发黑的莲藕，颜色过白可能是经过化学处理的，发黑或有异味的莲藕可能已腐坏。

藕节和藕孔

藕节粗短、藕身粗长的莲藕比较成熟，口感较好。

藕孔数量也是辨别口感的关键因素，脆藕的藕孔数量通常为9个或更多，而面藕的藕孔数量则为7个。

藕节间距越长，表示莲藕的成熟度越高，口感较松软。

气味

新鲜的莲藕应有一股清香，无异味。

如果藕身有酸味，可能已腐坏，甚至是用工业药剂处理过的。

存储方式

购买回家后，将藕洗净切段，放入冰箱的冷藏室，用冷水浸泡，可有效减少水分蒸发，保存时间可达一周左右。

将藕切成小段，用竹筒或专用塑料袋密封，置于冰箱的冷冻室，可以保持几个月的新鲜度。

防虫与防腐

在冷藏过程中，可以放入几片新鲜的姜，姜的辛辣性可以驱赶冰箱里的异味，还能防止虫害。

避免与易腐烂的食材放在一起，以防交叉污染。

通过以上几点，可以帮助你挑选到新鲜、口感好的莲藕。