鱼胶炖汤处理
炖鱼胶的步骤如下：
准备鱼胶
选择新鲜的鱼胶，质地韧而有弹性。
将鱼胶放入温水中浸泡2-3小时，直至鱼胶变软。期间可适当换水，以去除腥味。
如果鱼胶个头较大又厚实，可到药店让帮忙切成条状。
准备配料
根据个人口味选择配料，常用的有姜片、葱段、蒜末等，也可以加入蔬菜、香菇等增加口感和营养。
常见的配料包括瘦肉、红枣、枸杞、当归、洋参、薏米、百合等。
炖煮鱼胶
将浸泡好的鱼胶和其他配料洗净，放入炖盅中，加入适量的水。
将炖盅放入锅中，加入适量的水，水量以炖盅的一半为宜。
将锅盖盖好，用保鲜膜封口，防止水蒸气进入。
将锅置于炉上，先用大火烧开，然后转小火炖煮1.5-2小时。
期间可适当搅拌，防止炖盅底部糊锅。