怎么用油炸花生米不糊锅

炸花生米不糊锅的方法如下：

冷油下锅：

确保油温不要太高，以免外焦内生。将花生米和冷油一起倒入锅中，开小火慢慢加热。

选择优质花生米：

挑选颗粒饱满、无霉变的花生米，确保炸出来的口感好。

前期处理：

将花生米清洗干净，去除表面的灰尘和杂质。可以用厨房纸或干净的毛巾擦干花生米表面的水分。

添加辅助材料：

在炸花生米前，可以加入几滴白醋或一勺食盐，这样可以使花生米更酥脆，并且有助于防止炸糊。

小火慢炸：

全程使用小火，避免火大导致花生米炸糊。用铲子不停翻动花生米，使其受热均匀。

及时出锅：

当花生米颜色变黄，听到轻微爆裂声时，即可关火捞出沥油。利用油的余温继续加热，可以让花生米更加酥脆。

加入白酒：

炸好的花生米可以加入一勺高度白酒，迅速搅拌均匀，这样可以使花生米更酥脆，凉了也不回软。

完全晾凉：

炸好的花生米要完全晾凉后再密封保存，避免返潮影响口感。

通过以上步骤，可以确保炸出来的花生米既酥脆又不糊锅。