茄汁鲈鱼丝瓜虾仁怎么做

茄汁鲈鱼丝瓜虾仁的制作步骤如下：

准备食材

虾仁：新鲜的虾仁肉质紧实，颜色洁白或略带粉红，无异味。购买时选择虾头完整、虾壳有光泽的虾。

丝瓜：优质的丝瓜应色泽翠绿，表面光滑，质地紧实。避免选择有斑点或过于软塌的丝瓜。

大蒜和姜：使用新鲜的大蒜和姜，切成细末和丝。

调料：选择优质的生抽和蚝油。

处理食材

虾仁：将虾去掉虾壳，剪开虾背去掉虾线。由于使用的是海虾，无需额外放盐腌制，保持虾肉的鲜甜。

丝瓜：去皮切块，蒜头拍碎，姜切丝备用。

炒香姜丝与虾仁

热锅倒入适量食用油，油热后放入姜丝，用大火快速翻炒出香味。

加入虾仁，煎至两面金黄，炒至表面酥脆后盛出备用。

炒制丝瓜

锅中重新倒入少许油，烧热后放入蒜粒和切好的丝瓜块，用大火快速翻炒。