红烧肉做多

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。制作红烧肉的过程虽然繁琐，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松做出美味的红烧肉。以下是制作红烧肉的基本步骤和一些小窍门：

食材准备

五花肉 500克

生姜 适量

大葱 适量

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2-3片

冰糖 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

食用油 适量

制作步骤

准备肉块：

五花肉切成约2-3厘米见方的块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水，减少腥味。

焯水：

将肉块冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用热水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色。注意炒糖色时要不断搅拌，防止冰糖炒焦。

上色：

将炒好的糖色倒入锅中，加入五花肉块，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

炒香调料：

加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，炒出香味。

调味：

加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。