红烧肉怎么烧肉皮会起泡

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特色之一就是肉皮起泡，这样可以使肉质更加软糯，口感丰富。以下是一种常见的方法，可以让红烧肉在烹饪过程中肉皮起泡：

煮肉

将五花肉切成大块，放入冷水锅中，加入适量的料酒、姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约2-3分钟，去除血水，然后捞出肉块，沥干水分。

炸肉皮

将煮好的肉块放入油锅中，用中火炸至肉块表面金黄，肉皮全部起皱。炸的过程中要注意油温，油温不宜过高，以免炸焦，同时要盖上锅盖，防止油溅出。

泡肉皮

将炸好的肉块放入温水中浸泡10-15分钟，使肉皮回软并起泡。也可以将肉块放入开水锅中煮至表皮起皱蓬松，然后捞出晾干水分。

上色 （可选）：

如果想要肉皮上色，可以在肉皮上涂抹蜂蜜或者老抽酱油，然后再进行炸制，这样炸出来的肉皮会更加光亮。

炖煮

将泡好的肉块放入锅中，加入适量的水、酱油、糖色、八角、桂皮、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖，炖至肉质酥烂入味即可。

通过以上步骤，可以使红烧肉在烹饪过程中肉皮起泡，达到理想的口感和外观。