香菇西兰花木耳虾仁饺子

香菇西兰花木耳虾仁饺子是一道色香味俱全的传统美食，主要材料包括虾仁、香菇、木耳、红薯粉丝、葱姜蒜末、八角、花椒、鸡蛋、盐、味精、糖、蚝油等。以下是制作这道饺子的详细步骤：

虾仁处理

虾仁化冻后（鲜的不用化），挑干净虾线，洗干净后切成小丁。

用半个鸡蛋清和生粉腌虾仁20分钟备用。

红薯粉丝处理

红薯粉丝用温水泡软，大约泡15分钟。

放入开水煮3—5分钟，捞出放入凉水中过一下，然后切成小段。

面团制作

面粉适量，加入剩下的半个鸡蛋，揉成面团备用。

馅料准备

香菇（不用焯水，以保持香味）和木耳（提前泡发好的）切成丁。

葱姜蒜切末，红薯粉丝切小段。

鸡蛋打散，锅内放油，油热后将鸡蛋炒成鸡蛋碎，盛出备用。

再放油，烧至八成热，放入八角和花椒，炒至黑色后关火，捞出八角和花椒。