红烧虾仁

红烧虾仁的蒜蓉做法如下：

食材准备

新鲜虾仁200克

大蒜10瓣

小米辣3个（可根据口味调整）

香葱适量

食用油适量

盐适量

白糖少许

生抽1勺

蚝油1勺

虾仁处理

选择新鲜的虾仁，去除虾线，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分。

轻轻撒上少量盐和白糖，腌制10分钟，以提鲜并保持虾仁的嫩性。

蒜蓉和辣椒准备

将大蒜剥皮后切成蒜蓉，小米辣切小圈，香葱切细碎备用。

调味汁准备

在小碗中混合生抽和蚝油调成调味汁。

烹饪步骤

锅中倒入足够的食用油，油温热至7成热时，放入蒜蓉和小米辣快速爆香，注意不要烧焦。

倒入虾仁快速翻炒，直至虾仁颜色变红。

快速倒入之前调好的调味汁，迅速翻炒均匀，使虾仁完全裹上蒜香和辣椒味。

虾仁刚刚变得鲜嫩透明时，撒上切好的香葱，翻炒均匀后迅速出锅。确保虾仁不要过火，以保持肉质的鲜嫩。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味的红烧虾仁，蒜香四溢，口感鲜嫩。