为啥金针菇这么难闻

金针菇在运输过程中，由于温度的变化，可能会从有氧呼吸转为无氧呼吸，进而产生一些挥发性的醛类气体，这些气体可能会在拆袋时产生刺鼻的气味。这并不是因为金针菇中添加了甲醛，因为甲醛是一种被滥用的化学物质，通常不会用于食品保鲜，且使用甲醛是违法的。此外，金针菇在种植过程中可能会使用一些合法的保鲜剂，但如果使用不当或超量，也可能导致金针菇带有异味。因此，金针菇的刺鼻气味并非由于添加甲醛，而是因为运输和储存过程中的正常化学反应。