金针菇怎么轧
轧金针菇是一种流行的中式烹饪方法，可以使金针菇外酥里嫩，风味独特。下面是制作轧金针菇的步骤：
准备食材
金针菇
普通面粉或玉米淀粉
盐
辣椒粉或辣椒面
孜然粉
葱、姜、蒜（可选）
鸡蛋
清水
食用油
清洗金针菇
将金针菇洗净，去除根部，撕成适当大小的块，沥干水分。
调制面糊
在一个大碗中，将面粉或玉米淀粉、盐、辣椒粉、孜然粉混合均匀。
加入一个鸡蛋和适量的清水，搅拌成粘稠的面糊。
裹粉油炸
捏住金针菇的一端，先裹上一层清水，再裹上一层薄薄的面糊。
将裹好粉的金针菇放入热油中，用中小火炸至金黄色和酥脆。炸好后，用漏勺捞出，沥干油分。