煮茄子金针菇怎么做

煮茄子金针菇的做法如下：

准备食材

金针菇 150g

紫茄子 一根

葱花 10g

油 一勺

豆豉 5g

料酒 3g

蚝油 5g

生抽 10g

老抽 2g

白糖 3g

处理食材

金针菇去除根部，撕成小条，用清水洗干净。

紫茄子切成段再切成长条，切点葱花和葱叶碎备用。

煮金针菇

锅内烧水，水烧开以后倒入金针菇大约煮30秒钟，去除杂质和异味，金针菇变软后倒出来放入清水中过凉。

炸茄子

锅内烧油，油温6成热时倒入茄子，大约炸1分钟，茄子炸成金黄色时捞出来控油。

炒制

锅内留底油，放入葱花爆香，加入一勺豆豉炒散、炒香。

倒入炸好的茄子翻炒几下，把金针菇放入锅中，开中火翻炒均匀。

淋入少许料酒去腥，加入蚝油5克、生抽10克、老抽2克上色，颠锅翻炒给食材入味。

加入少许白糖提鲜，勾入一点水淀粉增加料汁的吸附力，淋入少许明油提亮色泽。

装盘

翻匀以后放在砂锅中，撒上葱花，开大火沸腾一会儿即可上桌。

这样一道鲜香美味的茄子金针菇就做好了。希望你喜欢这个食谱!