盐和芹菜

盐和芹菜可以一起制作多种美食，以下是一些常见的做法：

传统腌芹菜

材料：芹菜5000克，盐2000克。

步骤：

1. 选择根大色绿、梗长30厘米以上的实心芹菜。

2. 腌制前把芹菜的根部切除，再用竹筷子顺着芹菜把叶打掉，清洗干净后放入干净的缸里。

3. 以一层芹菜一层盐的方式放置，在最顶层可以多放一些盐。

4. 用1000克凉开水从上面浇下，盐水要超过菜10厘米深。

5. 每天倒缸二次，待盐溶化为止，封缸备用。

特点：腌制成功的芹菜色泽青绿，质嫩而且有芹菜本身的脆鲜味，拿出来吃时水分充足，清脆爽口。

快速腌芹菜

材料：芹菜、盐、小米椒、青花椒或红花椒、香油、白醋。

步骤：