螃蟹炒菜放盐吗

炒螃蟹时 需要放盐。螃蟹不是咸水动物，是淡水动物，因此不放盐会有淡淡的腥味。放盐可以提升螃蟹的鲜味，使其更符合人们的口味。在炒螃蟹的过程中，盐与其他调味料如料酒、醋、糖等一起使用，能够使螃蟹的味道更加丰富和美味。

具体做法包括在炒螃蟹前将螃蟹洗净并腌制，撒上适量的盐、胡椒粉和面粉拌匀备用。在炒制过程中，先将葱姜炒出香味，然后放入螃蟹翻炒，接着加入料酒、白糖、白醋等调味料，最后加入适量的水或高汤，煸炒至水收干后出锅装盘。

因此，无论是从提升口感还是从传统做法的角度来看，炒螃蟹时放盐都是必要的步骤。