肠子怎么炒菜

炒肠子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的炒肠子做法：

材料准备

肠子：可以选择猪大肠或羊大肠，新鲜的肠子是炒制爆炒肠的基础。

调味料：生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、蒜末、姜末、葱花、香菜、小米椒、青红酸辣椒、酸萝卜、大蒜叶、盐、酱油、耗油、鸡精、味精、花椒、葱段、姜片、干辣椒、胡萝卜、青辣椒、洋葱、大白菜等。

烹饪步骤

处理肠子

将肠子清洗干净，去除异味。可以加入面粉搓洗，再用清水冲洗干净。

切成适当大小的段或片，放入沸水中焯水，去除多余油脂和杂质。

准备调味料

准备好所需的调味料，如料酒、姜末、蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、酱油、耗油、鸡精、味精等。

炒制

锅中放入适量的油，油温烧至七成热时，放入蒜末、姜末爆香。

将焯水后的肠子放入锅中，快速翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽、料酒、豆瓣酱，继续翻炒，使调味料充分融入肠子中。